كيكة قدرة قادر

المقادير

حليب بودرة,1.50 كوب

سكر للكراميل,50. كوب
فانيليا , ملعقة كبيرة
خلطة الكيك الإسفنجي, باكيت
ماء ,2 كوب
بيض ,4 بيضة
سكر ,3 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- نحرق السكر على نارٍ هادئةٍ نوعاً ما في الصينية, ونتركه ليبرد
- نخلط ( البيض, السكر, فانيليا , الحليب, الماء) جيداً ونصب الخليط فوق السكر المحروق (الكراميل)

- نجهز مخلوط الكيكة الإسفنجية أو أي كيكةٍ عاديةٍ

- نصب مخلوط الكيكة فوق المخلوط الأول بحركةٍ دائريةٍ وبعنايةٍ

- نحضر صينية أخرى أكبر من الصينية الأولى, ونضع فيها كأسين ماء

- نضع الصينية الأولى في الثانية (أي كحمامٍ مائيٍ) وندخلها الفرن تقريباً لمدة ساعة أو حتى تنضج

- نتركها تبرد ثم ندخلها الثلاجة

- نقلبها في صحن التقديم

Read more »

كفتة مشوية فى الفرن

المكونات:
- ½ كيلو لحم بقرى مفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرية.

- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتى.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:
1- يوضع اللحم المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه البصل والزيت والبهار والملح والفلفل.
2- تطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
3- يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويغطى بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل.
4- يسخن الفرن على حرارة فوق المتوسط، وتُدهن صينية فرن بقليل من الزيت
5- يُخرج خليط اللحم من البراد، ويُشكل على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
6- تُرص الكفتة فى صينية الفرن المدهونة، وتُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق.
7- تُخرج الصينية من الفرن وتُقلب أصابع الكفتة على الناحية الأخرى، ثم تُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تنضج تماماً وتأخذ اللون البنى الغامق.
8- تُرص الكفتة المشوية فى صحن التقديم، وتقدم مع الأرز بالشعرية وسلطة لبن الزبادى وسلطة الطحينة

Read more »

كب كيك التفاح مع اللوز

المقادير:
300 غرام من بودرة اللوز
400 غرام من السّكّر
120 غراماً من الطحين

375 -غراماً من الزّبدة
بياض بيضتين
حبّتان من التفّاح الأخضر
50 غراماً من اللوز الكامل، محمّصاً

طريقة التّحضير:
1- يوضع السّكّر والزّبدة في الخفّاقة، ويخفقان حتّى يذوب السّكّر.
2- ثمّ يضاف بياض البيض ويخفق لمدّة 10 دقائق، ويضاف الطحين،
والتفاح المقطّع، واللوز المحمّص، واللوز البودرة.
3- يسكب هذا المزيج في قوالب الكب كيك، التي توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة، وينثر اللوز المحمّص عند التقديم.

Read more »

تارت التين الطازج والبندق

المقادير/ للتارت
2 كوب دقيق
1 كوب سكر بودرة

1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب بندق مطحون
3 بيض
3/4 كوب زبدة (مكعبات)
للحشو
1/2 كوب زبدة مكعبات
1/2 كوب سكر
2 بيض
1 كوب بندق مطحون
للتزيين
1/2 كيلو تين طازج
3 ملعقة كبيرة سكر بني
سكر بودرة وتوت طازج

الطريقة
-يُخلط الدقيق مع السكر، الملح والبندق في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
-يُضاف البيض والزبدة وتُعجن المكونات حتى تتداخل ونحصل على عجين أملس وناعم لا يلتصق بوعاء العجان.
-يُلف العجين بالبلاستيك الشفاف ويُوضع بالبراد (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتماسك ويسهل فرده.
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
-يُمد العجين على سطح أملس باستخدام نشابة على هيئة دائرة ثم يُبطن قالب فرن دائري صغير (قالب تارت) بالعجين المفرود مع التخلص من العجين الزائد باليد أو بسكين.
-تُكرر العملية لحين الإنتهاء من كمية العجين.
-لعمل الحشو، تُخفق الزبدة مع السكر، البيض والبندق في العجان الكهربائي حتى تندمج المكونات.
-تُملأ قوالب التارت بكمية مناسبة من خليط الحشو، تُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد.
-يُقطع التين إلى شرائح، ويُرص في صاج فرن مُبطن بالورق المُشحم، يُرش بالسكر البني.
-يُطهى بفرن حرارته 120 درجة مئوية لحوالي 30 دقيقة ( على الرف الأوسط).
-يُترك التين ليبرد تماماً ثم يُزين به التارت المحشومع القليل من التوت (حسب الرغبة) ، يُرش بالسكر البودرة ويُقدم دافئاً

Read more »

الدجاج بصوص المستردة والعسل

المكونات:
1 كيلو أفخاذ دجاج

½ كوب مستردة

½ كوب عسل

½ كوب زبدة

ملح – فلفل اسود – بصل بودرة – ثوم بودرة

½ كوب مايونيز

¼ كوب عصير ليمون

2 معلقة صغيرة خل

تحضير الصوص:

لعمل صوص المستردة والعسل :قومى بمزج المستردة والعسل والمايونيز والخل والملح والفلفل ويمزجوا معا بمضرب سلك جيدا ويمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة حتى اسبوع ويمكنك استخدامه كتتبيلة لشواء اللحوم او للسلطات .

التحضير:

1- نقوم برش الدجاج بالملح الفلفل والبصل البودرة والثوم البودرة وعصير الليمون وندهنها بالزبدة جيدا ثم ندخلها الفرن لتشوى ثم في آخر 10 دقائق ضعي على كل قطعة القليل من صوص المستردة والعسل واتركيها لتحمر جيدا.

2- ارفعيها من الفرن ورشي عليها باقي الصوص ورصيهم في طبق التقديم ويقدم بجانبهابطاطس بيوريه.

Read more »

كريب التفاح الشهي

 

كريب التفاح الشهي


المكونات:

3 اكواب( 390 جرام) دقيق

3 ملاعق صغيرة باكينج بودر

ذرة ملح

3 بيضات

2 ½ كوب حليب

50 جرام زبدة ذائبة

تفاح مقشر، ومقطع الى شرائح ( ½ تفاحة لكل فطيرة كريب)

سكر

طريقة التحضير:

- ضعي البيض، والدقيق، والباكينج بودر، والملح،
والحليب ، والزبدة في الخلاط.

- اتركي المكونات في الخلاط لثواني، ثم اتركي
الخليط ليتماسك لمدة ساعتين قبل الاستخدام.

- اسكبي مقدار ملعقتين او ثلاث من العجين في قدر تحمير.

- قومي برص شرائح التفاح على العجينة، واضيفي
مقدار اخر من العجينة فوق التفاح، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبي.

- اقلبي العجينة حتى يحمر الوجه الأخر.

- اطفئي النار.

- رشي السكر فوقها وقدميها

Read more »

أكواب الشوكولاته بكريمة التمر

المكونات:
2 كوب شوكولاته غامقة ذائبة
2 كوب تمر مفروم ناعم

3 كوب كريمة خفق
1 معلقة صغيرة قرفة
1معلقة صغيرة فانيلا
¾ كوب شربات (قطر )
مكسرات مجروشة

التحضير:
- يرفع التمر مع الشربات على النار الهادئة حتى يغلى ويطرى التمر تماما ثم نقوم بهرس التمر فى الفوود بروسيسير (محضرة الطعام) جيد حتى يصبح ناعم الملمس ثم نصفيه من خلال مصفاة سلك ونتركه جانبا ليبرد تماما

-لتجهيز كوب الشوكولاتة نأتي بأطباق صغيرة الحجم ثم نقلبها على وجهها ونغطيها بالكلين فيل جيدا ثم نصب فوقها طبقة من الشوكولاته الذئبة ونتركه حتى تجف وتتماسك ثم ننزعها برفق عن الاكواب المقلوبة بواسطة شد الكلين فيل ثم تقلب وتصبح جاهزة للحشو ونحتفظ بها بالثلاجة لحين استخدامها

- نخفق الكريمة مع القرفة والفانيلا جيدا حتى تتماسك ثم نخلط الكريمة المخفوقة مع مهروس التمر البارد ونخلطه برفق وخفة ثم نحضر أكواب الشوكولاته ونضع بداخلها قليل من المكسرات المجروشة ثم نملئها بكريمة التمر وتحفظ بالثلاجة لحين التقديم.

Read more »

كيك كلاسيكى

حلوى فرنسية
المكونات:
- 2 ½ كوب طحين.

- 2 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب زبد بحرارة الغرفة.
- 4 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 كوب حليب.

الطريقة:
1- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية كيك ذات فتحة من المنتصف بالزبد وينثر عليها القليل من الطحين.
2- فى وعاء كبير، يخلط الطحين والملح والبيكنج بودر بالملعقة حتى تندمج المكونات ببعضها.
3- فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين، أو حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
4- يضاف البيض والفانيليا والحليب إلى مزيج الزبد، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تندمج المكونات جيداً ببعضها.
5- يضاف الطحين بالتدريج على ثلاث مراحل إلى المزيج، مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ مع كل إضافة حتى يختفى الطحين بالمزيج، ثم يخفق المزيج لمدة دقيقتين حتى تندمج المكونات ببعضها تماماً.
6- يسكب مزيج الكيك فى الصينية المُعدة، ويسوى سطحه بالملعقة، ويُخبز فى الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
7- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 10 دقائق، ثم يُخرج من الصينية وينزع عنه ورق البرشمان، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد

Read more »

تورتة المانجو

حلوى أمريكية
مكونات الكيك:
- 1 كوب طحين حلويات.

- 6 بيضات كبيرة الحجم.
- 1 كوب سكر.
- ¼ كوب زيت نباتى.
- 1 ملعقة صغيرة كريم طرطار.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

مكونات كريمة التغطية:
- 1 ½ كوب كريمة خفق.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

مكونات التزيين:
- شرائح مانجو عريضة.
- شرائح كيوى طازجة.
- حبات فراولة طازجة.

طريقة عمل الكيك:
1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية كيك بحجم 8 بوصة بالزبد.
2 - فى وعاء كبير، ينخل الطحين والبيكنج بودر معاً.
3 - يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين.
4 - يخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يمتزج ببعضه جيداً.
5 - يضاف ½ كوب سكر إلى الصفار، ويخفق حتى يذوب به تماماً.
6 - يضاف الزيت إلى المزيج، ويخفق حتى يمتزج به جيداً.
7 - ثم تضاف الفانيليا إلى المزيج، ويخفق حتى تمتزج به جيداً.
8 - يضاف خليط الطحين بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار، مع الإستمرار فى الخفق البطيئ مع كل إضافة حتى يختفى الطحين فى المزيج.
9 - يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لثوانى حتى يمتزج ببعضه.
10- يضاف ½ كوب سكر بالتدريج بكميات صغيرة إلى البياض، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به ويبدأ فى التماسك.
11- ثم يضاف كريم الطرطار إلى مزيج البياض، ويستمر الخفق السريع حتى يتماسك المزيج ويصبح مارنج هش.
12- تُسخن صينية الكيك المدهونة فى الفرن لمدة 5 دقائق.
13- يضاف المارنج بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار والطحين، ويقلب به ببطئ بالملعقة الكبيرة مع كل إضافة حتى يمتزجا ببعضهما تماماً.
14- يسكب مزيج الكيك فى الصينية الساخنة، ويُخبز فى الفرن من 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
15- يُخرج الكيك من الفرن، ويُقلب بالصينية وتُسند أطرافها على 4 أكواب فخارية لمدة 10 دقائق على الأقل، وهى الخطوة التى سَتَحُول دون هبوط الكيك من المنتصف.
16- ثم يُقلب الكيك ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.

طريقة تزيين التورتة:
1 - تُغسل 6 حبات مانجو كبيرة الحجم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر بواسطة سكين حاد.
2 - يقطع لحم المانجو إلى شرائح عريضة ورقيقة من الجهتين العريضتين حول النواة، وتوضع فى صحن عميق وتترك فى البراد لحين الحاجة إليها.
3 - كما يمكن إستعمال شرائح المانجو المحفوظة بعد تصفيتها من الشراب المحفوظة به.
4 - تخفق الكريمة والسكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى تتماسك الكريمة وتصبح قابلة للفرد.
5 - بواسطة سكين عريض وحاد، يُقسم الكيك بالعرض إلى نصفين متساويين حتى يمكن حشوه من الوسط.
6 - يوضع النصف الأول من الكيك على صينية التقديم، ثم تفرد عليه كمية من الكريمة.
7 - تُرص قطع من شرائح المانجو على الكريمة، وتغطى بالنصف الثانى من الكيك.
8 - ثم تفرد الكريمة بالكامل على طبقات الكيك من أعلى وعلى الجوانب بواسطة سكين فرد عريض.
9 - تترك التورتة فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى تتماسك كريمة التغطية.
10- تُخرج التورتة من البراد، وتُغطى جوانبها بالكامل بشرائح المانجو العريضة، ويضغط عليها قليلاً بكف اليد حتى تثبت فى أماكنها.
11- توزع شرائح المانجو أعلى التورتة بحيث تُغطى أطراف الشرائح الجانبية.
12- توزع شرائح الكيوى فوقها فى دائرة الوسط الأضيق، ثم توزع حبات الفراولة كدائرة أصغر فى الوسط.
13- تترك التورتة فى البراد لمدة ساعة، ثم تقدم.

Read more »

السمك.. الطعام الأفضل لصحة القلب

أكد باحثون من جامعة Umea بالسويد، أن تناول الأسماك قد يقلل من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية مع مراعاة تجنب الأنواع الغنية بالزئبق.

وقد عمل الباحثون مع فرق من العلماء من فنلندا ودول أوروبية أخرى لمعرفة ما
إذا كانت مزايا الأحماض الدهنية الصحية تفوق مخاطر مادة الزئبق التي تحتويها بعض الأسماك، فزئبق الميثال الذي قد نجده في أنواع متعددة من الأسماك قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين، لهذا فإن تناول الأسماك الغنية بالزئبق أو التي تحتوي على مقدار كبير من الملوثات الأخرى يمكن أن تزيد من مخاطر أمراض القلب بشكل كبير.

في المقابل، أوصت دراسة حديثة ألا تقدم التونة للأطفال كثيراً لاحتوائها على مستويات عالية من الزئبق.

وقد قام الباحثون بتحليل أسباب ارتباط الإصابة بالأزمات القلبية بمقدار الزئبق ودهون أوميغا 3 في الجسم نتيجة تناول الأسماك. كما حللوا عينات من شعر ودم بعض المتطوعين من المشاركين في دراسات أخرى في شرق فنلندا وشمال السويد، ثم قارنوا عينات الدم لمرضى يعانون من الأزمات القلبية وأشخاص يتمتعون بصحة جيدة.

ووجدوا أنه في الوقت الذي قد تزيد كميات الزئبق في الأسماك من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية فإن الأحماض الدهنية لأوميغا 3 تقلل تلك المخاطر.

وقد أشار الباحثون إلى أن زيادة مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية بسبب تناول كميات من الزئبق تحدث فقط عندما يكون هناك مقدار كبير من الملوثات في الجسم، أما إذا كانت هناك مستويات عالية من الأحماض الدهنية من أميغا 3 فإن المخاطر تنخفض.

Read more »

فطيرة الكريم بورليه بالشكولاتة

المقادير

للعجين

1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
1/2 كوب بندق مطحون
2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 1 ملعقة كبيرة كاكاو
للكريم بورليه
4 صفار بيض
1/3 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة قهوة أكسبرسو
1/2 1 كوب كريمة لباني
لجناش الشكولاتة
3/2 1 كوب كريمة لباني
1/2 1 كوب شكولاتة، قطع
1/3 كوب زبدة
شكولاتة بيضاء وغامقة مبشورة للتزيين

الطريقة

للعجين
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
تُخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة
يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف البندق المجروش مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات
تُضاف القرفة والبيكنج بودر والكاكاو مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين متجانس
يُفرد العجين في قالب مربع بحيث يُغطي الجوانب
يُتم عمل ثقوب بواسطة شوكة في العجين (حتى لا يرتفع أثناء الخبز
تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج ثم تُترك جانباً لتبرد تماماً
للكريم بورليه
يُخفق صفار البيض مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح هشاً كالكريمة
تُوضع الكريمة اللباني في إناء علي نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان
يُضاف جزء من الكريمة والقهوة إلى خليط البيض ويُقلب جيداً، ثم يُضاف إلى الكريمة المتبقية ويُقلب
يُرفع الخليط من على النار ويُوضع في حمام مائي على نار هادئة
يُقلب الخليط حتى يُصبح غليظ القوام، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً
للجناش
توضع الكريمة اللباني في إناء على نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان
تُضاف الشكولاتة والزبدة، مع الخفق الجيد حتى تسيل الشكولاتة وتندمج المكونات

لعمل الفطيرة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية - يُصب الكريم بورليه فوق الفطيرة، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج
تُترك لتبرد، ثم توضع بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك الكريم بورليه تماماً
يُصب الجناش (كطبقة ثانية) فوق الكريم بورليه، يُساوى السطح وتوضع بالبراد مرة أخرى لمدة ساعتين أو حتى يتماسك الجناش تماماً
تُقطع وتُزين بقليل من الشكولاتة المبشورة

ملحوظة
عند تقطيع الفطيرة وفي كل مرة، تُغمس السكين في إناء به ماء ساخن، للحفاظ على شكل الطبقات

Read more »

تارت بالفراولة والقشطة

المقادير

كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
بيضة واحدة
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم
رشة فانيلا
نصف كيلوغرام من الفراولة المنظفة والمغسولة والمجففة

الكريما

كوبان من الحليب
ربع كوب من دقيق الذرة
٣ بيضات
نصف كوب من السكر
قشرة ليمونة حامضة
رشة فانيلا

طريقة التحضير

يخلط الدقيق مع السكر والزبدة والفانيلا في خلاط الطعام للحصول على مزيج قشدي.

تضاف البيضة ويتابع الخلط للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.

تلف العجينة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.

يرش القليل من الدقيق فوق سطح طاولة العمل وتوضع عليه العجينة ثم تغطى بورقة نايلون وترق العجينة بالشوبك للحصول على دائرة كبيرة سماكتها نصف سنتيمتر.

تقطع دائرة العجين بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب زجاجي إلى دوائر قطرها ٨ إلى ١٠ سم.

توضع الدوائر في قوالب تارت فردية وتوخز بالشوكة ثم تحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة.

يحمى الفرن لغاية ٣٥٠ درجة فهرنهايت وتخبز فيه قوالب التارت حتى تصبح وردية اللون.

تخرج قوالب التارت من الفرن وتترك لتبرد.

تحشى قوالب التارت المخبوزة بالكريما ثم تزين بالفراولة وتدهن بمربى المشمش.

تحفظ قطع التارت في الثلاجة حتى موعد التقديم.

* تحضير الكريما

يسخن الحليب في قدر على النار مع قشرة الليمونة.

يخفق دقيق الذرة مع البيض والسكر والفانيلا.

ترفع قشرة الليمون من الحليب الساخن وتطفأ النار، ثم يضاف الحليب إلى البيض ودقيق الذرة والفانيلا والسكر.

يحرك المزيج جيداً ثم يعاد إلى النار ويطهى حتى يغلي ويتكثف.

ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد.

Read more »

كيك الشيكولاتة بالسور كريم

مكونات الكيك:
- 1 كوب كاكاو.
- 1 كوب شيكولاتة مبشورة.
- 1 كوب ماء مغلى.
- 2 ½ كوب طحين.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب زبد طرى.
- 2 ½ كوب سكر بنى.
- 5 بيض.
- 4 ملاعق صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ½ كوب سور كريم (كريم حامض).
- 1 ½ كوب حبيبات شيكولاتة.

مكونات صوص الجاناش:
- ¾ كوب شيكولاتة متوسطة الحلى مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- ½ كوب كريمة خفق.
- ½ كوب حبيبات شيكولاتة.

طريقة عمل الكيك:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، ويدهن قالب كيك عالى ذو فتحة من الوسط بالزبد وينثر عليه الكاكاو.
2 - فى وعاء متوسط، يوضع الكاكاو والشيكولاتة المبشورة وحبيبات الشيكولاتة، ويسكب عليهما الماء المغلى، وتقلب المكونات جيداً حتى تذوب وتمتزج تماماً.
3 - فى وعاء آخر، ينخل الطحين والبيكنج صودا والملح معاً.
4 - فى وعاء العجانة، يخفق الزبد على سرعة متوسطة لثوانى حتى يصبح هشاً.
5 - تقلل سرعة العجانة، ويضاف السكر البنى ويخفق حتى يمتزج مع الزبد، ثم تسرع العجانة، ويخفق لحوالى 5 دقائق حتى يصبح هوائياً وكريمى القوام.
6 - ثم يضاف البيض واحدة بعد أخرى إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى كل بيضة على حدى.
7 - تضاف الفانيليا ويخفق المزيج لحوالى دقيقة أخرى.
8 - تقلل سرعة العجانة، ويضاف إليه خليط الطحين على ثلاث مراحل بالتناوب مع السور كريم، ويخفق فى كل مرة حتى يختفى الطحين به تماماً.
9 - ثم يضاف خليط الكاكاو ببطئ إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق البطئ حتى يمتزجا تماماً.
10- يسكب مزيج الكيك فى القالب، ويسوى سطحه بالملعقة، ويُخبز فى الفرن من 60 إلى 65 دقيقة، ويختبر نضجه بحرف سكين.
11- يُخرج الكيك من الفرن، ويترك فى القالب لمدة 15 دقائق حتى يهدأ، ثم يُقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل صوص الجاناش:
1 - تسكب الكريمة فى وعاء معدنى صغير، وتترك على نار متوسطة حتى تبدأ فى الغليان.
2 - يوضع الزبد والشيكولاتة فى وعاء متوسط، وتسكب عليهما الكريمة الساخنة، وتقلب المكونات حتى تذوب الشيكولاتة والزبد ويصبح مزيجاً ناعماً.
3 - يسكب الجاناش على الكيك وينثر عليه حبيبات الشيكولاتة، ويترك الكيك حتى يبرد تماماً، ثم ينقل إلى صحن التقديم ويقدم.

Read more »

باتيه اللحم

المطبخ الفرنسى
المكونات:

- 1 لفة عجين باف باسترى كبيرة.
- 1 ¼ كوب عصاج لحم.
- 1 بيضة مخفوقة.
- 1 ملعقة كبيرة حليب.

الطريقة:
1- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية خَبز مسطحة بقليل من الزبد.
2- ينثر القليل من الطحين على الطاولة، وتُفرد عليه لفافة العجين، وتقطع إلى دارتين كبيرتين بقطر حوالى 20 سم بواسطة قطاعة كبيرة الحجم محدبة الطرف.
3- يُفرد عصاج اللحم على نصف الدائرتين ويترك النصف الثانى من الدائرتين فارغ، مع الحرص على ترك مسافة 1 سم فراغ على أطراف النصف الممتلئ.
4- يضاف الحليب إلى البيضة المخفوقة، ويخفق بها جيداً بالشوكة.
5- بواسطة فرشاة للدهان، تُدهن أطراف الدائرتين بمزيج البيض، ثم يُطوى نصف الدائرة الفارغ على النصف الثانى مثل حبات القطائف.
6- يُضغط على أطراف الباتيه بخفة بالأصابع حتى تلتصق جيداً ببعضها.
7- تُدهن أعلى حبتى الباتيه بمزيج البيض، وبواسطة حرف سكين رفيع، تُخط خطوط غائرة قليلاً أعلى كل حبة باتيه لعمل هيئة عروق ورقة الشجر.
8- ثم ينقل الباتيه بحرص إلى صينية الخَبز، ويُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.
9- يُخرج الباتيه المحشو باللحم من الفرن، ويترك لمدة دقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يقدم مع السلطة.

Read more »

مكعبات الشيكولاتة بالكريز والفستق

حلوى أمريكية
المكونات:
- 3 أكواب حبيبات شيكولاتة بيضاء.
- 1 ⅔ كوب حليب مكثف مُحلى.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ¾ كوب كريز مجفف ومفرى بالسكين.
- ½ كوب فستق محمص مجروش.

الطريقة:
1- يغطى قاع وجوانب صينية متوسطة بحجم 9 بوصة بورق البرشمان.
2- تسكب حبيبات الشيكولاتة والحليب المكثف فى وعاء عميق، ويوضع فى حمام مائى على نار هادئة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تذوب الشيكولاتة وتمتزج مع الحليب.
3- تضاف الفانيليا إلى مزيج الشيكولاتة، وتقلب به جيداً.
4- يخلط الكريز المجفف والفستق المجروش فى وعاء صغير، ثم يضاف ¾ الكمية إلى خليط الشيكولاتة ويخلط به جيداً.
5- يسكب الخليط فى الصينية المُعدة، ويسوى أعلاه بظهر الملعقة، ثم ينثر أعلاه الكمية المتبقية من خليط الكريز والفستق، ويُضغط عليها قليلاً بكف اليد حتى تثبت فى أماكنها.
6- تترك صينية فودج الشيكولاتة فى البراد لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك.
7- يُخرج فودج الشيكولاتة من البراد ويقلب على الطاولة، ثم يقطع بواسطة سكين عريض إلى مكعبات بحجم 3 ½ سم، ويُرص فى صحن التقديم ويقدم.

Read more »

الدجاج المشوي بالتوابل الشهية

المكونات:
دجاجة مقطعة

بابريكا – ملح – فلفل اسود- شطة – ثوم بودرة – بصل بودرة – كبابة صيني – سماق
1 بصلة مفرية ناعم
3 فص ثوم مفرى
½ كوب زيت زيتون
1 كوب ليمون عصير
بشر 2 ليمونة

التحضير: 1- نخلط التوابل كلها معا جيدا مع الزيت وعصير الليمون والبصل والثوم وبشر الليمون وتبلي الدجاج بهم جيدا واتركيه لليلة في خلطة التتبيلة

2- ادخليه الفرن او ضعيه على الشواية قبل الاكل ب ساعة وقدميه ساخن .

Read more »

مكعبات الشكولاتة بالطوفي

 

المقادير
للكيك:
2/3 كوب دقيق

1/2 1 ملعقة كبيرة سكر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة كبيرة زبد ( بارد) قطع
2 ملعقة صغيرة حليب ( أكثر إذا أحتاج الأمر)
1/2 1 كوب جوز مكسيكى مجروش

للحشو:
5 ملعقة كبيرة زبد (قطع)
1/2 كوب سكر بنى فاتح
2 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة حليب
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانليا
1/4 كوب قطع شكولاتة (متوسطة الحلاوة )
2 ملعقة كبيرة جوز مجروش مكسيكى ( مجروش)

الطريقة:
- يُخلط الدقيق مع السكر والملح فى وعاء.
- تُضاف قطع الزبد وتفرك بأطراف الأصابع حتى يصير كالبقسماط.
- يُضاف الحليب ويُعجن حتى يتجمع العجين( يمكن عمل العجين فى الخلاط).
- يُضغط على العجين ويفرد فى صاج ويُوضع فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة ( 180 - 350) درجة.
- يُوضع العجين فى الفرن ويُخبز لمدة 10 دقائق ويُترك جانبا.
- يُحمص الجوز المكسيكى فى الفرن من 5 – 8 دقائق ويُترك ليبرد.
- يُوضع الزبد مع السكر البنى، العسل، الحليب و الملح فى إناء (سميك) على نار متوسطة حتى الغليان لحوالى 3 دقائق، يُرفع بعيدا عن النار.
- يُضاف الجوز المحمص والفانليا.
- يُصب الخليط ويُفرد فوق البسكوت فى الصاج.
- يُخبز فى الفرن لحوالي 17 – 20 دقيقة (حتى تظهر فقاقيع ويصبح ذهبيا).
- يُترك ليبرد قليلا ويُرش بقطع الشكولاتة ويُترك حتى تسيل الشكولاتة ( نوعا ما) تمد بالسباتولا ( لن تُغطي السطح كاملا).
- يُرش بالجوز المكسيكى فوق الشكولاتة.
- يُقطع إلى مكعبات ويُترك ليبرد تماما ويُرص فى طبق التقديم.

Read more »

ابداعى فى عمل الشيكولاته باشكال مختلفة

احضرى قالب مربع و لونى الشيكولاته البيضاء بالون المفضل عندك

ارسمى الشكل اللى تحبيه فى وسط القالب

دعيه يجف

سيحى الشيكولاته و صبيها فى القالب فوق الرسمه الاولى

دعيها تجف تماما و اقلبيها

تقدرى تقدمى لضيوفك او تاخدى لاصحابك احلى الاشكال من صنع ايدك ♥

Read more »

شاورما فراخ دايت

 

 المقادير:
½ فرخة
ثمرة بطاطس

ملح وفلفل أسود
2 مكعب مرقة دجاج
زيت زيتون
خيار مخلل
ثوم مفروم
عيش (أي نوع تحبّيه)

مقادير الصوص:
ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم
ملعقة كبيرة زبادي قليل الدسم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة طحينة

الطريقة:
1- اسلقي الفرخة مع البصل ومكعب مرقة الدجاج، وبعدين اخليها من العضم وشيلي الجلد وقطّعيها شرائح صغيرة.

2- شوّحي الفراخ مع مكعب مرقة دجاج في زيت الزيتون وحطّي عليه الثوم وقلّبيهم لحد ما الخليط كله يبقى متجانس، ولو حبيتي تحمّريها ممكن تحطّيها في صينية وتدخّليها الفرن أو تحمّريها على النار على حسب رغبتك.

3- قطّعي البطاطس شرائح، وحطّي عليها زيت زيتون واشويها في الشواية.

4- اخلطي مكونات الصوص وقلّبيها كويس، وبعد كده افتحي العيش وادهنيه بالصوص، وحطّي فيه شرائح الفراخ وعليهم قطعتين من البطاطس وشرائح بصل وخيار مخلل، ولفّي الساندويتشات وقدّميها سخنة

Read more »

توست بالتفّاح والزبيب على الطريقة الفرنسية

وقت التحضير : 20 بالدقائق

وقت الطهي : 15 بالدقائق

المقادير :

1 حبّة تفّاح كبيرة (200 غ)، مقرشة وخالية من البذور ومقطّعة إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة طعام من الماء¼ كوب (35 غ) من الزبيب، مفروم فرمًا خشنًا
½ قالب من الخبز الأبيض، غير مقطّع إلى شرائح (320 غ )
3 بيضات
½ كوب(125 مل) من الحليب القليل الدسم
1 ملعقة طعام من العسل
½ ملعقة صغيرة من بشْر البرتقال الناعم
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
20 غ زبدة
2 ملعقة طعام من السكّر الذروري الناعم

طريقة التحضير :

يوضع التفّاح والماء في كفت صغير الحجم، ويُرفع على النار ليغلي. تُخفّض النار ويُترك المزيج، مغطًّى، على نار هادئة ليغلي لمدّة 5 دقائق تقريبًا أو حتّى يصبح التفّاح بالكاد طريًّا. يُرفع بعدها المزيج عن النار ويُضاف إليه الزبيب. تُحرّك المكوّنات معًا وتُترك على حرارة الغرفة لمدّة 15 دقيقة حتّى تبرد.
في غضون ذلك، يُقطّع الخبز إلى 4 شرائح تُشقّ كلّ واحدة منها أفقيًّا حتّى بلوغ ¾ من عمقها. وتُحشى بعدها رزم الخبز بالمزيج.
يُخفق البيض في وعاء متوسّط الحجم. يُضاف إليه الحليب والعسل والبشْر والقرفة، وتُخفق جميع المكوّنات معًا.
تُسخّن نصف كمّيّة الزبدة في مقلاة كبيرة. تُغمّس رزمتا خبز في مزيج البيض، الواحدة تلوَ الأخرى. ثمّ تُقلى بالزبدة، مكشوفة الغطاء، حتى تحمرّ من الجانبَين.
تُزال بعدها من المقلاة، وتُغطّى كي تبقى ساخنة. تُكرّر العملية ذاتها مع ما تبقّى من الخبز والزبدة، قبل أن تُقطّع الرزم إلى 4 قطع وتُقدّم مرشوشةً بالسكّر الناعم

Read more »

تشيز كيك الأوريو

وقت التحضير : 40 بالدقائق

وقت الطهي : 20 بالدقائق
المقادير :

500 غ بسكويت أوريو (أو 250 غ لطبقة رقيقة)
2 ملعقة صغيرة بودة جيلاتين
60 مل ماء دافئة (وليس ساخنة)
350 غ جبنة الماسكربوني
300 مل كريمة خفيفة
180 غ شوكولاتة بيضاء ذائبة
100 غ سكر ناعم
2 ملعقة صغيرة فانيلا
200 غ قطع بسكويت أوريو صغيرة مفروماً فرماً خشناً
للزينة
12 حبة أوريو صغيرة
ويب كريم

طريقة التحضير :

يوضع 12 قالب صغير مستدير على صينية مغلّفة بورق الخَبْز.
يوضع 500 غ من حبات الأوريو مع حشوتها في خفاقة كهربائية وتخلط حتى يتحوّل المزيج إلى فتات صغيرة يمكن عجنها.
إذا كان المزيج يبدو جافاً غير قابل للعجن، تضاف إليه الزبدة الذائبة لكي يتماسك.
تصفّ طبقة البسكويت في قعر القوالب وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، تذوبّ بودرة الجيلاتين في الماء الدافئة ثم توضع جانباً.
توضع جبنة الماسكربوني والكريمة والسكر والفانيلا في خلاط كهربائي وتخفق جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
تضاف إليها الشوكولاتة البيضاء الذائبة ومزيج الجيلاتين وتحرك مع بعضها حتى تتجانس.
ثم تضاف حبات الأوريو المطحونة إلى حشوة الجبنة وتخلط جيداً.
تسكب حشوة الجبنة في القوالب فوق طبقة البسكويت.
ثم تغطّى القوالب وتترك في البراد لمدة 3 ساعات على الأقل.
تخرج قطع التشيز كيك من القوالب من خلال فكّها أو تمرير سكين على جوانبها.
توضع قطع التشيز كيك على طبق التقديم وتزيّن في وسطها بالويب كريم وحبة أوريو صغيرة.
يقدّم التشيز كيك بارداً مع صلصة الكراميل جانباً (حسب الرغبة).

Read more »

ميني كيك شوكلت

المقادير
3 ‏بيضات
- ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏فانيليا‏ ‏
- كوب‏ ‏سكر
- نصف‏ ‏كوب‏ ‏سمن
- ‏ ‏نصف‏ ‏كوب‏ ‏ماء
- ‏4 ‏ملاعق‏ ‏كبيرة‏ ‏لبن‏ ‏بودرة
- ‏ ‏كوب‏ ‏ونصف‏ ‏دقيق
- ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏بيكنج‏ ‏باودر‏.‏

الطريقة:
‏- ‏يخفق‏ ‏البيض‏ ‏مع‏ ‏الفانيليا‏ ‏ثم‏ ‏يضاف‏ ‏السكر‏ ‏واللبن‏ ‏والماء‏ ‏والسمن‏ ‏ويقلب‏ ‏جيدا‏ ‏حتي‏ ‏يتجانس‏ ‏الخليط‏
‏ويضاف‏ ‏الدقيق‏ ‏والبيكنج‏ ‏باودر‏ ‏ويقلب‏ ‏لمدة‏ ‏دقيقة‏.‏

‏- ‏يوزع‏ ‏الخليط‏ ‏في‏ ‏قوالب‏ ‏صغيرة‏ ‏ثم‏ ‏توضع‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏درجة‏ ‏حرارته‏ 350 ‏درجة‏
‏وتترك‏ ‏لمدة‏ 20 ‏دقيقة‏ ‏حتي‏ ‏تنضج‏ ‏ثم‏ ‏تترك‏ ‏لتبرد‏ ‏وتزين‏ ‏بقطع‏ ‏الحلوي‏ ‏الملونة‏ ‏والشيكولاتة‏

Read more »

رقائق التورتيلا الحارة

المكونات
2 ملعقة طعام زيت

4 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
1 بصلة مفرومة
فلفل هلابينو أو فلفل حار طازج مقطع ومخلي من البذور
2 فص ثوم مهروس
أوريجانو مجفف
كمون مطحون
فلفل وملح
250 جرام رقائق التورتيللا
125 جرام جبن مبشور
سور كريم وصلصة الأفوكادو


طريقة التحضير

لعمل الصلصة الحارة
سخني الزيت في القدر ثم أضيفي له البصل والثوم حتى يصبح ذهبيا .
أضيفي الطماطم والفلفل والأوريجانو والكمون والملح والفلفل ، واتركيه ليغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى تتكثف الصلصة .
ضعي رقائق الشيبس في صحن الفرن ثم اسكبي عليه الصلصة الحارة .
رشي عليه الجبن المبشور ثم أدخليه الفرن حتى تذوب الجبنة وتظهر بها فقاعات . قدمي الطبق مع السور كريم وصلصة الأفوكادو

Read more »

مولتين كيك

المقادير:

كيك العلالي او بيتي كويكر بالشوكولاته

2 شوكولاته خام غامق
2 شوكولاته خام فاتح
2علب كريما الخفق الصغيره
1علبه ايس كريم فانيليا كبيره
علبه صوص كراميل


الطريقه:

- جهزي خليط الكيكه مثل الطريقه اللي على الكرتون

- وضعيها في القوالب بعد ما تدهن القوالب بالزيت ورشة طحين في القوالب اللي بتجي مفرغه من الوسط مريحه وشكلها احلى واذا ماعندك استعملي القوالب العاديه بس انك تفرغيها من الوسط بالسكينه

- دخليها للفرن لمدة نص ساعه مابتاخذ وقت وشغلي النار عليها من تحت بس

- بعدين سيحي نوعين الشوكولاته وكريما الخفق في حمام مائي

- بعد مايخلص الكيك طلعيها من القوالب بعد ماتبرد بشوي عشان ما يتفتت الكيك ويتقطع عليك

اقلبي الكيكه بعدين صبي صوص الشوكولاته في داخل فتحة الكيك وخلي شوي للتزيين

- وضعي فوقها سكوب ايسكريم وزينيها بالشوكولاته السائلة على شكل خطوط وخططي الصحن بخطوط من صوص الكراميل

تقدم في الحال

Read more »

كفتة الدجاج بالبطاطس

المكونات:

٤ حبات بطاطس كبيرة
١ كيلو دجاج مخلي مفروم
نصف علبة لبنة
نصف كيس بقسماط ناعم
٢ بيضة
بصلة كبيرة مقطعة
ملعقة صغيرة ثوم مطحون
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة بهارات دجاج

طريقة التحضير:

- تسلق البطاطس وتوضع في طبق كبير
- وتهرس ثم توضع عليها اللبنة والملح والبهار
- يحمر البصل والثوم ويوضع الدجاج المفروم فوقه ويضاف الملح والبهار وتقلب من حين إلى آخر إلى أن تنضج
- نضع الدجاج و البطاطس في وعاء عميق ونقلب جيدا
- نجهز البيض المخفوق في طبق والبقسماط في طبق آخر
- ثم نصنع كرات أو أقراص من خليط الدجاج والبطاطس ونضعها في البيض ثم البقسماط حتي تنتهي الكمية
- نقلى كرات الدجاج على نار هادئة حتى تحمر وتصفى من الزيت
- نرصها على طبق به ورق ماص للزيت ثم توضع في طبق التقديم

Read more »

فراولة محشوة بالكريمة

المكونات
20 حبة كاملة كبيرة الحجم من الفراولة
225 جم من جبن الكريمة

¼ كوب من السكر البودرة
رشة من الفانيليا
¼ كوب من الشوكولاتة المقطعة

طريقة التحضير

تقطع شريحة رفيعة من قاعدة كل حبة فراولة حتى تقف الحبات بطريقة مستقيمة. توضع الحبات، الجانب المُقطع إلى أسفل، على طبق تقديم عريض.

في وعاء، يمزج جبن الكريمة مع السكر والفانيليا حتى يمتزجوا لكن يظل الجبن محتفظًا بتماسكه. بواسطة ملعقة صغيرة أو كيس العجين مع الطرف المُستخدم للتزيين، تُحشى حبات الفراولة بخليط جبن الكريمة. تُرش الشوكولاتة المُقطعة أعلى الفراولة المحشوة. تُغطى وتحفظ في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

Read more »

سبرينج رولز بحشو الفراولة والشيكولاتة

المقادير:
باكت سبرينج رولز (هتلاقيه في أي سوبر ماركت كبير)
¼ كيلو شيكولاتة خام مذوّبة على حمام مائي ساخن

½ كوب مكسرات مفرومة (أي نوع تحبّيه)
½ كيلو فراولة مقطّعة مكعبات صغيرة
زيت للتحمير

للتزيين:
آيس كريم بالفانيليا أو الشيكولاتة
صوص شيكولاتة

الطريقة:
1- اخلطي الفراولة مع الشيكولاتة والمكسرات.

2- حطّي كمية مناسبة من خليط الفراولة والشيكولاتة والمكسرات على شريحة من السبرينج رولز ولفّيها، واقفليها كويس جدا من كل الأطراف، وكرري نفس الخطوة لغاية ما شرائح السبرينج رولز اللي عندك تخلص كلها، أو على حسب الكمية اللي إنتي محتاجة لها.

3- اقلي لفائف السبرينج رولز في زيت ساخن لغاية ما لونها يبقى دهبي، أو رصّيها في صينية وادهني وشها بطبقة خفيفة من الزيت، ودخّليها الفرن، وسيبيها لغاية ما وشها يحمر.

4- وفي الآخر قدّميها ومعاها بولة آيس كريم بالفانيليا أو بالشيكولاتة، وزيّنيها بصوص الشيكولاتة.

Read more »

لتنظيف شابوة الأباجورة القماش

لتنظيف شابوة الأباجورة القماش

كربونان الصوديوم مع ماء قليل جدا جدا ويمسح الشابوة بقماش مغموسة في هذا الخليط
 

Read more »

كيك بالشوكولاتة وشراب البرتقال

3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
2 كوب شوكولاتة شيبس
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/3 كوب لبن خاثر
4/1 كوب عصير برتقال


شراب البرتقال
4/1 كوب سكر
4/1 كوب عصير برتقال
2/1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
كريمة الشوكولاتة
4/1 كوب كريمة سائلة أو قيمر
100 جرام شوكولاتة
4/1 كوب شوكولاتة شيبس



1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط. باستعمال الفرشاة إدهني القالب بالسمن أو الزبد. أنثري الدقيق في القالب لتغطي القاع والحواف تماما.
3. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، النشا، الملح والبيكنج باودر. أضيفي برش البرتقال والشوكولاتة.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثالثة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الرابعة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.
5. أضيفي خليط الدقيق، الحليب وعصير البرتقال. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني ثم شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
6. أسكبي خليط الكيك في القالب. إطرقي القالب بخفة على طاولة المطبخ عدة مرات ليتساوى سطح الكيك.
7. إخبزي الكيك لمدة ٦٠ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
8. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد قليلا ثم أخرجي الكيك من القالب. دعي الكيك على الشبك إلى أن يبرد تماما.
9. شراب البرتقال: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر، عصير البرتقال والبرش. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي السكر إلى أن يذوب ويغلي العصير.
10. كريمة الشوكولاتة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الكريمة والشوكولاتة. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الكريمة والشوكولاتة إلى أن تتكون كريمة شوكولاتة ناعمة.
11. في طبق تقديم واسع ضعي الكيك. باستعمال ملعقة صغيرة أو فرشاة طعام وزعي صلصة البرتقال على الكيك.
12. باستعمال ملعقة طعام صغيرة وزعي كريمة الشوكولاتة على الكيك. وزعي قطع الشوكولاتة.
13. دعي كيك الشوكولاتة ليتشرب بطعم العصير
والشوكولات لعدة ساعات ثم قدميه.

Read more »

لتلميع اﻷكواب و اﻷوانى الزجاجية

لتلميع اﻷكواب و اﻷوانى الزجاجية تغسل بماء فاتر مذاب فيه ملح و تشطف جيدا و لاتجفف بل تترك تجف طبيعى

Read more »

كـــــيــــــكه الــــــشــــوكـــــلاتـــــــة

المقادير:
2 كوب طحين
1 ونصف كوب سكر

4/3 كوب زيت
نصف كوب حليب سائل
4 بيضات
ملعقه اكل بيكنج بودر
4 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه.

صلصه الشوكولاته:
5 قشــــطه
1 حليب مركز ومحلى(297)جرام
ربع كوب حليب سائل
3 ملاعق اكل زبده سائحه
5 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه
شوكولاته مبشوره للزينه

الطريقه:
_تحضر الصلصه وذالك بخلط جميع مقاديرها بالخلاط الكهربائى جيدا حتى يثخن قوامها وتوضع بالثلاجه لحين الاستخدام

تحضر الكيكه وذالك بخفق البيض لمده 10
دقايق فى الخلاط ثم يضاف الزيت والسكر ويخفق لمده 5 دقايق ثم يضاف الطحين والبيكنج بودر
بالتناوب مع الحليب ويمزج جيدا,واخيرا يضاف الكاكاو البودر ويخلط جيدا...
يصب الخليط فى قالب دائرى مدهون فى فرن متوسط الحراره الى ان تنضج الكيكه
وتبرد

تقطع الكيكه شرائح وتوضع الطبقه الاولى فى قالب متحرك القاعده سهل الفك
وتصب بوسطها ربع خلطه الصلصه وتسوى سطحها وتوضع الطبقه الثانيه وتكرر العمليه الى ان تنتهى باخر طبقه ويصب باقى الصلصه على وجه الكيكه وتوضع بالثلاجه بالفريزر الى ان تجمد الكيكه
ويفك القالب بعدها ويزين جوانب الكعكه بباقى الصلصه وتزين بالشوكولاته المبشوره

Read more »

وردات البقلاوة

المكوّنات و المقادير
لعجين الجلاش
3/4 3 كوب دقيق
1 بيض

2 ملعقة كبيرة ملح
1/4 1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت
3 كوب نشا (للفرد)
لعمل البقلاوة
سمن سائل
مكسرات للحشو
طريقة التحضير
لعجين الجلاش


- يُوضع الدقيق والبيض والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ويُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن.


- يُضاف الزيت، وتُعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومطاطي.


- يُغطى العجين ويُترك لمدة 30 دقيقة.


- يُقسم العجين إلى قسمين ويُشكل كل جزء على هيئة اسطوانة.


- تُقطع كل اسطوانة إلى أقسام متساوية بسُمك 2 سنتيمتر بواسطة سكين حادة، وتُشكل على هيئة دوائر، وتُغطى كل دائرة من الدوائر بالنشا من الجهتين وتُرص فوق بعضها وتُغطى (بفوطة مطبخ جافة) وتُترك لمدة 10 دقائق.


- تُفرد دوائر العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من النشا وتُرقق بنشابة طويلة (كل على حدىً)، وتُرص الدوائر المفرودة فوق بعضها وتُرش بالنشا حتى لا تلتصق، وتُغطى وتُترك لمدة 30 دقيقة (مع مراعاة التخلص من النشا الزائد حول العجين بفرشاة ناعمة).


- تُفرد راقات العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من النشا حتى يُصبح سُمكها كالورقة (تُلف الدوائر بحركة نصف دائرية أثناء الفرد).


لعمل البقلاوة


- تُرص 10 طبقات من أوراق البقلاوة فوق بعضها ثم تُقطع إلى مربعات (حوالي 5 سنتيمترات).


- تُدهن الراقات بخليط السمن، ثم تُحشى بقليل من المكسرات المجروشة، وتُضم أطراف المربع المتقابلة دون غلقها تماماً.


- تُرص في صينية جنباً إلى جنب لتُصبح مثل الوردة.


- تُسقى الصينية بالسمن الساخن جيداً، وتُترك بالبراد لمدة 10 دقائق حتى تتماسك .


- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.


- تُخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام الخبز.


- تُترك لمدة دقيقتين بعد الخبز، وتُصفى من السمن الزائد، ثم تُسقي بالشربات الساخن.

Read more »

شــوربة الخضار بالكريمة

المقادير :
1/3 كوب زبدة غير مملحة
حبتان من البطاطا المقطعة الى مكعبات .

1 جزر مقطع الى مكعبات
1/2 بصلة مقطعة الى مكعبات .
كوب من الكراث المقطع ( الجزء الأبيض فقط ) .
ساق من الكرفس المقطع .
1/3 كوب من الكريمة .
ملح وفلفل .
مكعب دجاج .

الطريقة:

- سخني الزبدة على النار ثم أضيفي له الخضار المقطعة واتركيها على النار مغطاة حتى تنضج ثم اضيفي لها 6 أكواب من الماء - واتركيه حتى الغليان ثم اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة .
- ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيه الى النار
- اضيفي له الكريمة والملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة

Read more »

كيكة الجوز السمراء مع صوص الشوكولاتة الساخنة

المقادير :
كوب زبدة بحرارة الغرفة

كوب سكر بني فاتح
3 بيضات بحراره الغرفة
ملعقة شاي فانيلا .
نصف ملعقة باكنج بودره
وملعقة كبيرة بيكربونات الصودا
2كوب دقيق ابيض
ذرة ملح
كوب زبادي
الحشوة :
ثلثين كوب سكر بني
كوب جوز مدقوق
ملعقة شاي قرفة
صينية مدهونة بالزبدة كبيرة
او صينية كب كيك 12 كوب كبير
الخطوة الأولى / نخلط مقادير الحشوة معا ..
الخطوة الثانية /
اشعال الفرن على حراره متوسطة 325 ف
دهن قالب الكيكة بالزبدة الوافره
الخطوة الثالثة /
ننخل الدقيق مع الملح والباكنج باودر والبيكربونات الصودا الخطوة الرابعة /

عمل الكيك ..
نخفق الزبدة مع السكر البني نخفقهما معا حتى يبيض لون الزبدة ويذوب حبات السكر ويصبح القوام كريمي .. نضيف البيضات الثلاث ونستمر بالخفق … ثم ملعقة شاي من الفانيلا ..نستمر بالخفق حتى تتكثف الخليط ويتضاعف حجمه
نضيف كوب الزبادي بالتناوب مع الدقيق المنخول والمخلوط على الخليط ونستمر بالخفق حتى ينتهي المقدار ..مع كوب الزبادي ..
نضع ثلث المقدار من خليط الكيك .. ثم نصف الحشوة .. ثم الثلث الثاني من الخليط .. ثم نصف الاخر من الحشوة ثم الثلث الاخير من الخليط .. الطبقة الاخيره .. وعليها بقايا حبات من السكر ..

ونفس العملية تنطبق على قوالب الكيك الصغيره او الاكواب ..مع مراعاة ان الحشوة فقط بطبقة واحده بالمنتصف .. ملاحظة مهمة / عدم تقليل الخليط في الطبقة الاولى حتى لا يخترق السكر الخليط ويلتصق بالقالب ويحترق مع الكيك ..
نتركها بالفرن حوالي 40 دقيقة .. والقوالب حوالي 30 دقيقة ..
نشقرها من الاعلى ونتركها تبرد تماما قبل اخراجها من القالب .
طريقة عمل صوص الشوكولاتة الساخن :
3 ملاعق زبدة
3ملاعق سكر بودره
كوب كريمة خفق
نضع الجميع على النار حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان
نضيف له :
نصف كوب شوكولاتة بيضاء مبشورة
نصف كوب شوكولاتة 50% مبشوره
نصف كوب شوكولاتة 70% مبشوره
نخلطها جيدا حتى تذوب الشوكولاته وتوضع على شرائح الكيك او الاكواب
ويمكن تقديمها ساخنة بجانب الطبق اثناء التقديم

Read more »

نصيحة ثمينة تعمل قبل سن السكاكين

 

 

كثيراً من السيدات تسن السكينة قبل قطع اللحوم وغيرها

لذا قبل سن السكاكين ضعيها فى قليل من من الماء المغلى لمدة 5 دقائق

ثم تجفف وتسن نتمنى أن تستفيدي من هذه النصيحة الثمينة.

Read more »

الخبز الكيزر

المقادير:
اتنين و نص كوب دقيق منخول
ذرة ملح
1ملعقة زبده

بيضه
1ملعقه كبيرة عسل نحل
كوب الا ربع لبن دافيء للعجن
قطعة خميرة ف حجم عين الجمل.
سمسم و حبه البركه للتزيين الوجه

الطريقة:
نقلب الخميرة مع ملعقة صغيرة سكر فى ربع كوب ماء دافئ
و نتركها 10 دقائق للتفاعل
نضع في العجانه الدقيق + الزبده + البيضه و نتركهم يتخلطوا حتي تصير حبيبات
ثم نضع اللبن الدافيء و نعجن لمدة 10 دقائق
ثم نضيف الخميرة التي تفاعلت و نعجن حتي يمتزج الخليط جيدا ( و ممكن نجدها ملزقة شوية بس هتصير بعد التخمير ممتازة ) و نتركها ساعه تخمر
ثم نشكلها كما نشاء في صواني مدهونه زبدة او نضع ورق زبده و ندهنه برضه و نترك مسافات بينهم و نتركهم في الصواني لمده ساعة سوف يتضاعف حجمهم ايضا ثم ندهن الوجه باللبن و نضع علي الوجه سمسم و حبه البركه للتزيين و نضغط عليها باصبعنا

بالنسبه للخبز:
الفرن يكون على درجة حرارة عالية , و نضع في قاع الفرن صينيه بها ماء مغلي و ملعقه صغيرة خل عشان لونها ما يسودش ( حمام مائى )

نبدا بالخبز و لن ياخد وقت طويل اول ما يحمر نطلعه و نغطيه و هو سخن

Read more »